দাগযুক্ত মাশরুম খাওয়া থেকে সতর্ক থাকুন। যখন খাদ্য নিরাপত্তার কথা আসে, তখন বিবর্ণতা কখনোই ভালো লক্ষণ নয়। ক্ষত এবং বাদামী বা কালো দাগ আপনার মাশরুম খারাপ হওয়ার প্রথম লক্ষণগুলির মধ্যে একটি। যদি আপনার মাশরুমগুলি কালো দাগ দিয়ে আচ্ছাদিত হয় তবে সেগুলিকে আবর্জনার মধ্যে ফেলে দিন।
মাশরুম কেন বাদামী হয়ে যায়?
লন্ডন: টাইরোসিনেজ নামক একটি এনজাইম, যা ছত্রাক নষ্ট হওয়ার আগে তৈরি হয়, মাশরুমগুলিকে বাদামী করে তোলার জন্য দায়ী, একটি সমীক্ষা বলছে যা "বাদামী প্রতিক্রিয়া" এর পিছনে প্রক্রিয়াগুলি দেখেছে৷
মাশরুম বন্ধ ছাঁচ কাটা ঠিক আছে?
না, এটি ছত্রাক দ্বারা উত্পাদিত বিষাক্ত পদার্থের কারণে হয়, যা ছাঁচের মতো একই পরিবারে থাকে। মাশরুমের বিষক্রিয়া কাঁচা বা রান্না করা মাশরুম খাওয়ার কারণে হয়, যা উচ্চতর প্রজাতির ছত্রাক। বিষক্রিয়া থেকে বাঁচার একমাত্র উপায় বিষাক্ত মাশরুম না খাওয়া।
কখন মাশরুম ফেলে দেওয়া উচিত?
আপনি সাধারণত অনুভব করে বলতে পারেন যে আপনার মাশরুমগুলি খারাপ হয়ে গেছে কি না কারণ সেগুলি একটি আঠালো / পাতলা পৃষ্ঠ তৈরি করে এবং রঙে গাঢ় হয়। একবার এটি শুরু হলে, এটি দ্রুত তাদের ধ্বংস করে দেয়। একবার আপনি মাশরুমে চিকন অনুভব করতে শুরু করলে, তাদের শেলফ লাইফ আরও কয়েক দিন বাড়ানোর জন্য দ্রুত রান্না করুন।
আপনি মাশরুম থেকে সালমোনেলা পেতে পারেন?
ক্যালিফোর্নিয়ার সান্তা ফে স্প্রিংসের উইসমেট্যাক এশিয়ান ফুডস থেকে পাঁচ পাউন্ড ব্যাগে রেস্তোরাঁয় বিক্রি হওয়া শিরাকিকু ব্র্যান্ডের কালো ছত্রাক (কিকুরেজ) মাশরুমগুলিকে স্যালমোনেলা কেস সহ রাজ্যগুলিকে সিডিসি প্রাদুর্ভাবের সম্ভাব্য উত্স হিসাবে চিহ্নিত করেছে৷
মাশরুমের বিষ কতক্ষণ স্থায়ী হয়?
চার থেকে ছয় ঘন্টা
মাশরুম কি ফ্রিজে খারাপ হয়ে যায়?
বেশিরভাগ শেফ এবং বিশেষজ্ঞরা একমত যে, সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, কাঁচা মাশরুমগুলি নষ্ট হওয়ার আগে ফ্রিজে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। কিছু মাশরুম প্রজাতি দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে, অন্যরা আরও দ্রুত নষ্ট হতে পারে। ফ্রিজের তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মাত্রার মতো অন্যান্য কারণগুলিও মাশরুমের সতেজতার দীর্ঘায়ুকে প্রভাবিত করতে পারে।
সাদা ফাজ দিয়ে মাশরুম খাওয়া কি নিরাপদ?
একবার তাদের ঠাণ্ডা ক্রমবর্ধমান পরিবেশ থেকে সরে গেলে, অত্যন্ত তাপমাত্রা-সংবেদনশীল মাশরুম - যা ফসল তোলার সময় এখনও জীবিত থাকে - তাদের স্পোরগুলি ছেড়ে দেয়, যা দ্রুত মাইসেলিয়াম নামক সাদা ফুসতে বৃদ্ধি পায়। ভাল খবর হল এটি নিরাপদ এবং একেবারে ভোজ্য।
মাশরুমের ছাঁচ দেখতে কেমন?
প্রায়শই সবুজ বা কালো ছাঁচের চেহারা থাকে তবে কিছু প্রজাতি হলুদ, বাদামী বা নীল হতে পারে। অ্যাসপারগিলাসের মাইসেলিয়াম হালকা ধূসর রঙের হতে পারে এবং মাশরুম মাইসেলিয়ামের মতো দেখতে।
কেন আমার মাশরুম মাছের মত গন্ধ?
সম্ভবত আপনার মাশরুমগুলি খারাপ হয়েছে কিনা তা বলার সেরা উপায়গুলির মধ্যে একটি হল তাদের গন্ধ পাওয়া। মাশরুমগুলি তাদের সর্বোত্তম সীমা অতিক্রম করলে একটি বরং তীক্ষ্ণ, অ্যামোনিয়ার মতো গন্ধ দেয়। তারা কিছুটা মাছের গন্ধও পেতে পারে। নিয়মিত মাটির গন্ধ ছাড়া অন্য কিছু ভাল লক্ষণ নয়।
ফ্রিজ থেকে মাশরুম কতক্ষণ স্থায়ী হয়?
1 – ঘরের তাপমাত্রায় মাশরুম কতক্ষণ স্থায়ী হয়? নতুনভাবে বাছাই করা মাশরুমগুলি ঘরের তাপমাত্রায় বাইরে সর্বাধিক 12 ঘন্টা থেকে 1 দিন স্থায়ী হবে। বাদামী বা পাতলা দাগের জন্য পরীক্ষা করুন যাতে এটি নষ্ট না হয়।
ঝিনুক মাশরুম কি তাদের উপর ফাজ আছে?
"ঝিনুক মাশরুম রান্না করা হলে সবচেয়ে ভালো হয়। একবার তাদের ঠাণ্ডা ক্রমবর্ধমান পরিবেশ থেকে সরে গেলে, অত্যন্ত তাপমাত্রা-সংবেদনশীল মাশরুম - যা ফসল তোলার সময় এখনও জীবিত থাকে - তাদের স্পোরগুলি ছেড়ে দেয়, যা দ্রুত মাইসেলিয়াম নামক সাদা ফুসতে বৃদ্ধি পায়। ভাল খবর হল এটি নিরাপদ এবং একেবারে ভোজ্য।
মাশরুম এত তাড়াতাড়ি খারাপ হয়ে যায় কেন?
ভঙ্গুর মাংস এবং একটি উচ্চ জল কন্টেন্ট সঙ্গে, সঠিক স্টোরেজ ছাড়া, মাশরুম দ্রুত নষ্ট হতে পারে।
আপনি কিভাবে মাশরুম খারাপ যাওয়া থেকে রক্ষা করবেন?
সেগুলিকে আরও তাজা রাখুন কীভাবে তা এখানে। একটি বাদামী কাগজের ব্যাগে পুরো, না ধোয়া মাশরুমগুলি রাখুন এবং ব্যাগের উপরের অংশটি ভাঁজ করুন। তারপর আপনার রেফ্রিজারেটরের প্রধান বগিতে ব্যাগটি আটকে দিন। এটি কাজ করে কারণ ব্যাগটি মাশরুম থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করে যাতে সেগুলি ভিজে বা ছাঁচে না পড়ে।
ঝিনুক মাশরুম খারাপ হলে আপনি কিভাবে বলতে পারেন?
বিবর্ণতা জন্য দেখুন. ঝিনুক মাশরুম সাধারণত হালকা ধূসর বা বাদামী রঙের হয়, যদিও রঙ বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। ওহিও স্টেট ইউনিভার্সিটির ওয়েবসাইট অনুসারে মাশরুমগুলি যদি বাছাই করা বা কেনার সময় থেকে অনেক বেশি গাঢ় দেখায়, বা যদি তাদের কালো দাগ বা দাগ দেখা দেয়, তবে সেগুলি খারাপ হয়ে গেছে।
আপনি কতক্ষণ ঝিনুক মাশরুম রান্না করবেন?
মাঝারি উচ্চ তাপে, একটি বড় কড়াইতে জলপাই তেল গরম করা শুরু করুন। ঝিনুক মাশরুমগুলিকে পুরো প্যানে এক স্তরে রাখুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য বসতে দিন। এর পরে, সেগুলি নাড়ুন এবং তারপরে আরও 3-5 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন। এগুলি শেষ পর্যন্ত হালকা বাদামী করা উচিত।