ভাজার আগে ক্যাটফিশকে দুধে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন যাতে মাছের অবশিষ্টাংশের স্বাদ দূর হয়। কর্নমিল ক্রাস্ট একটি নিখুঁত হালকা এবং খাস্তা জমিন তৈরি করে। জ্যাক বলেন ক্যাটফিশ করা হয় যখন "বেশিরভাগ বুদবুদ বন্ধ হয়ে যায় এবং ফিললেটগুলি ভাসতে শুরু করে।"
আপনি ক্যাটফিশ ভিজিয়ে রাখা উচিত?
একটি প্রশস্ত বাটিতে ক্যাটফিশ ফিলেটগুলি রাখুন এবং বাটারমিল্ক বা দুধ দিয়ে ঢেকে দিন। এটিকে প্রায় এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে দিন (যদিও 30 মিনিটেও স্বাদ উন্নত হবে)।
কেন মানুষ দুধে ক্যাটফিশ ভিজিয়ে রাখে?
ভাজার আগে ক্যাটফিশকে দুধে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন যাতে মাছের অবশিষ্টাংশের স্বাদ দূর হয়। কর্নমিল ক্রাস্ট একটি নিখুঁত হালকা এবং খাস্তা জমিন তৈরি করে। জ্যাক বলেন ক্যাটফিশ করা হয় যখন "বেশিরভাগ বুদবুদ বন্ধ হয়ে যায় এবং ফিললেটগুলি ভাসতে শুরু করে।"
সারারাত মাছ দুধে ভিজিয়ে রাখা কি ঠিক?
যদি আপনার মাছের কাটা খুব বেশি দূর না হয়ে যায়: যেমন মাংস এখনও শক্ত থাকে এবং এটি শুধুমাত্র কয়েক দিন গলানো হয়, তাহলে এক বাটি দুধে প্রায় 10-20 মিনিটের জন্য দ্রুত ভিজিয়ে রাখলে দুর্গন্ধ থেকে মুক্তি পাওয়া যাবে। . ... শুধু আপনার সিজনের আগে মাছ শুকিয়ে প্যাট নিশ্চিত করুন এবং রান্না শুরু করুন।
কেন ক্যাটফিশ মাছের স্বাদ পায়?
মাছের চামড়া মাছের স্বাদ বাড়ায় এবং ক্যাটফিশকে ভাজার পর একদিকে গাঢ় চেহারা দেয়। ত্বক অপসারণ মাছের স্বাদ হ্রাস করে এবং সমাপ্ত পণ্যটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে।
রান্না করার আগে আপনার কি ক্যাটফিশ ভিজিয়ে রাখা দরকার?
ভাজার আগে ক্যাটফিশকে দুধে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন যাতে মাছের অবশিষ্টাংশের স্বাদ দূর হয়। কর্নমিল ক্রাস্ট একটি নিখুঁত হালকা এবং খাস্তা জমিন তৈরি করে।
আপনি কি সারারাত দুধে ক্যাটফিশ ভিজিয়ে রাখতে পারেন?
হিমায়িত?! দুধে ভিজিয়ে রাখা অনেক লোকের কাছ থেকে সম্মতি পায় যারা আমাদের নোনা জলের ব্লুফিশের মতন মাছ বা মজাদার স্বাদ পছন্দ করে না। গাঢ় মাংস ছেঁটে নিন, নাগেটে কেটে সারারাত দুধে ভিজিয়ে রাখুন। কিছু বিয়ারের পিঠা তৈরি করে শুকিয়ে নিন এবং ভাজুন।
ক্যাটফিশের স্বাদ এত খারাপ কেন?
কারণ এটি মাছ। ক্যাটফিশ, তবে মৃদু বা খুব শক্তিশালী হতে পারে এবং এটির গন্ধ এটি বসবাসকারী জলের উপর অত্যন্ত নির্ভরশীল। … শক্তিশালী গন্ধ কমানোর জন্য, কেউ পুরো দুধে বা বাটার মিল্কে ভিজিয়ে রাখতে পারেন, যা অতিরিক্ত শক্তিশালী গন্ধ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
আপনি ক্যাটফিশ রক্তপাত করা উচিত?
আমি দীর্ঘদিন ধরে সুপারিশ করেছি যে মাছটি বেঁচে থাকা অবস্থায় অ্যাঙ্গলাররা ক্যাটফিশকে রক্তপাত করে। ক্লিনিং স্টেশনে পরিষ্কার করার ঠিক আগে এটি করা যেতে পারে। … একটি ছুরি দিয়ে হৃদপিণ্ডে আটকে দিয়ে মাছের রক্তপাত করুন। পেক্টোরাল ফিনের মধ্যে ছুরি ঢোকান এবং রক্ত প্রবাহ না হওয়া পর্যন্ত এগিয়ে দিন।
আপনি কিভাবে ক্যাটফিশ থেকে খেলার মতো স্বাদ পাবেন?
যদি আপনার মাছের কাটা খুব বেশি দূর না হয়ে যায়: যেমন মাংস এখনও শক্ত থাকে এবং এটি শুধুমাত্র কয়েক দিন গলানো হয়, তাহলে এক বাটি দুধে প্রায় 10-20 মিনিটের জন্য দ্রুত ভিজিয়ে রাখলে দুর্গন্ধ থেকে মুক্তি পাওয়া যাবে। . ... শুধু আপনার সিজনের আগে মাছ শুকিয়ে প্যাট নিশ্চিত করুন এবং রান্না শুরু করুন।
আপনি ক্যাটফিশের চামড়া ছেড়ে যেতে পারেন?
চামড়া: ক্যাটফিশের চামড়া রান্নার সময় সামান্য সঙ্কুচিত হয় এবং একটি শক্তিশালী বা "অফ" স্বাদ নেই, তাই এটি স্যুপ সহ অনেক ব্যবহারের জন্য রেখে দেওয়া হয়।
ক্যাটফিশের কি শক্তিশালী মাছের স্বাদ আছে?
কারণ এটি মাছ। ক্যাটফিশ, তবে মৃদু বা খুব শক্তিশালী হতে পারে এবং এটির গন্ধ এটি বসবাসকারী জলের উপর অত্যন্ত নির্ভরশীল। ঘোলা জল পছন্দসই স্বাদের চেয়ে কম তৈরি করতে পারে।
আপনি কতক্ষণ মাছকে বাটারমিল্কে ভিজিয়ে রাখতে পারেন?
মাছের ফিললেটগুলি প্রায় 2 মিনিটের জন্য বাটারমিল্কে ভিজিয়ে রাখুন, সরিয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত নিষ্কাশন করুন।
লবণ পানিতে মাছ ভিজিয়ে রাখলে কী হয়?
সামুদ্রিক লবণের লবণে (প্রতি 4 কাপ ঠাণ্ডা পানিতে 1 টেবিল চামচ সামুদ্রিক লবণ) দশ মিনিটের জন্য মাছ ভিজিয়ে রাখার মাধ্যমে তিনি ঝাঁঝরিতে থাকা মাছকে ভেঙ্গে পড়া থেকে রক্ষা করেন। … লবণ মাংসের পৃষ্ঠের কাছাকাছি পেশী তন্তুগুলিকে আংশিকভাবে দ্রবীভূত করে, যাতে রান্না করার সময় তারা অ্যালবুমিনকে সংকুচিত না করে এবং চেপে ধরে জমা হয়।
বড় ক্যাটফিশের স্বাদ খারাপ?
শুধু বড় মাছের স্বাদই ছোট মাছের চেয়ে খারাপ নয়, তাদের বয়সের কারণে বেশি পরিমাণে পারদ বহন করার সম্ভাবনাও বেশি। সুতরাং, বিবেচনা করার জন্য একটি স্বাস্থ্য উদ্বেগ আছে। আমি পুরোপুরি একমত! আমি শুধুমাত্র ছোট খাই, 5 পাউন্ড বা তার কম এবং এমনকি যাদের আমি প্রায়ই না খাওয়ার চেষ্টা করি!
কি মাছের স্বাদ বের করে?
দুধ হল একটি শক্তিশালী মাছের গন্ধ এবং স্বাদ প্রতিরোধ করার সবচেয়ে সহজ উপায় ... একটি থালায় পর্যাপ্ত দুধ ঢালুন যাতে মাছ পুরোপুরি ডুবে যায়। মাছটিকে দুধে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, তারপর মাছটি সরিয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
লবণ পানিতে মাছের ফিললেট ভিজিয়ে রাখা উচিত?
সামুদ্রিক লবণের লবণে (প্রতি 4 কাপ ঠাণ্ডা পানিতে 1 টেবিল চামচ সামুদ্রিক লবণ) দশ মিনিটের জন্য মাছ ভিজিয়ে রাখার মাধ্যমে তিনি ঝাঁঝরিতে থাকা মাছকে ভেঙ্গে পড়া থেকে রক্ষা করেন। এমনকি আপনি গ্রিল না করলেও, রান্না করার সময় মাছের উপর তৈরি সাদা অ্যালবুমিনের কুৎসিত ছোপ থেকে দ্রুত ব্রাইন পরিত্রাণ পাবে।
ভাজা ক্যাটফিশের সাথে কী যায়?
আপনি শুধু নিশ্চিত করতে চান যে আপনি গভীর ভাজা করছেন এবং আপনি ক্যানোলা তেল ব্যবহার করছেন না। তেলের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা 350 ডিগ্রী; এর চেয়ে কম নয় এবং এটির বেশি দূরে নয়। … ভেজা, তৈলাক্ত ক্যাটফিশ সাধারণত খুব কম তাপমাত্রায় রান্না করার ফলে হয়।
আমি কতক্ষণ ক্যাটফিশকে নোনা জলে ভিজিয়ে রাখব?
সামুদ্রিক লবণের লবণে (প্রতি 4 কাপ ঠাণ্ডা পানিতে 1 টেবিল চামচ সামুদ্রিক লবণ) দশ মিনিটের জন্য মাছ ভিজিয়ে রাখার মাধ্যমে তিনি ঝাঁঝরিতে থাকা মাছকে ভেঙ্গে পড়া থেকে রক্ষা করেন। এমনকি আপনি গ্রিল না করলেও, রান্না করার সময় মাছের উপর তৈরি সাদা অ্যালবুমিনের কুৎসিত ছোপ থেকে দ্রুত ব্রাইন পরিত্রাণ পাবে।
ক্যাটফিশ ভাজার জন্য কত তেল লাগবে?
একটি বড় পাত্র বা গভীর চর্বিযুক্ত ফ্রায়ারে, কিছু চিনাবাদাম তেল যোগ করুন এবং চিনাবাদাম তেলকে 357 ডিগ্রি ফারেনহাইটে আগে থেকে গরম করুন। ভাজার সময় ক্যাটফিশ ফিললেটগুলি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট চিনাবাদাম তেল ব্যবহার করুন। ওভেন 200 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন।
আমার ক্যাটফিশের মাংস হলুদ কেন?
ফিলেটের হলুদ রঙ্গকগুলি হল ক্যারোটিনয়েড, যা মাছের গন্ধকে প্রভাবিত করে না। যাইহোক, যখন একই রেফ্রিজারেটেড ক্ষেত্রে সাদা ফিললেটগুলির পাশে হলুদ রঙের ক্যাটফিশ ফিললেটগুলি উপস্থাপন করা হয়, তখন গ্রাহকরা হলুদ ফিললেটগুলিকে পুরানো, নষ্ট বা ক্ষতিগ্রস্থ হিসাবে দেখেন।
আপনি কিভাবে মিঠা পানির ক্যাটফিশ রান্না করবেন?
ওভেন 200 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। একটি বড় কড়াই বা ফ্রাইং প্যানে তেল বা মাখন গরম করুন (আমি আমার কাস্ট-লোহা ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করতে পছন্দ করি)। প্রলিপ্ত ক্যাটফিশ ফাইলগুলি যোগ করুন এবং প্রতিটি দিকে 5 থেকে 7 মিনিট রান্না করুন, প্রতিটি পালা করার পরে ক্যাটফিশের উপর অতিরিক্ত লবণ ছিটিয়ে দিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সহজেই মাছের ফ্লেক্স করুন।
কতক্ষণ মাছ ভাজবেন?
একবার আপনার মাছটি প্যানে হয়ে গেলে, এটিকে আটকানো থেকে রক্ষা করার জন্য এটির নীচে একটি স্প্যাটুলা আলতো করে স্লাইড করুন। মাছটিকে একদিকে তিন থেকে চার মিনিট রান্না করুন এবং তারপরে আলতো করে উল্টিয়ে দিন। ভাজা মাছ সাধারণত প্রতি ইঞ্চি পুরুত্বে প্রায় 10 মিনিটে রান্না হয়, তবে বেশিরভাগ সাদা মাছের ফিললেটগুলি এত পুরু হবে না।