খাদ্য হ্যান্ডলাররা কীভাবে জানেন যে খাবার পরিবেশন করা নিরাপদ? দুর্ভাগ্যবশত, কোনো খাদ্য অসুস্থতা সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত কিনা তা নির্ণয় করার কোনো দ্রুত উপায় নেই; এটি দেখতে, স্বাদ বা গন্ধ আলাদাভাবে পাবে না।
কোন প্যাথোজেন খাদ্যকে দূষিত করতে পারে যদি একজন খাদ্য পরিষেবা কর্মী খাবারে হাঁচি দেয়?
নরোভাইরাস
প্রধান খাদ্য বিপদ কি কি?
খাদ্য নিরাপত্তার ঝুঁকির চারটি প্রাথমিক বিভাগ বিবেচনা করতে হবে: জৈবিক, রাসায়নিক, শারীরিক এবং অ্যালার্জেনিক। প্রতিটির সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকিগুলি বোঝা একটি খাদ্যজনিত অসুস্থতার সম্ভাবনাকে নাটকীয়ভাবে হ্রাস করতে পারে।
খাদ্য দূষণের প্রধান কারণ কি কি?
খাদ্য দূষণের কারণ
- ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক, খামির, ছাঁচ এবং ভাইরাস সহ জৈবিক বিপদ (অণুজীব)।
- রাসায়নিক বিপদ প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে থাকা টক্সিন সহ রাসায়নিক বা খাবার পরিষ্কার করা সহ, যেমন সবুজ আলু।
- শারীরিক বিপদ প্লাস্টিক, কাচ, ইলাস্টিক ব্যান্ড, কাঠের চিপ বা ব্যান্ডেজের মতো বিপজ্জনক শারীরিক বস্তু সহ।
খাদ্য দূষণ এবং খাদ্যজনিত অসুস্থতার 2টি প্রধান কারণ কী কী?
খাদ্যজনিত অসুস্থতার কারণ
- জৈবিক বিপদের মধ্যে রয়েছে ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস এবং পরজীবী। ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস বেশিরভাগ খাদ্যজনিত অসুস্থতার জন্য দায়ী।
- রাসায়নিক বিপদের মধ্যে রয়েছে প্রাকৃতিক টক্সিন এবং রাসায়নিক দূষক।
- শারীরিক বিপদের মধ্যে ক্যান এবং প্লাস্টিকের টুকরো বা ভাঙা কাঁচ থেকে ধাতব শেভিং অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
খাদ্য দূষণের প্রভাব কি?
রাসায়নিক দূষণ তীব্র বিষক্রিয়া বা ক্যান্সারের মতো দীর্ঘমেয়াদী রোগ হতে পারে। খাদ্যজনিত রোগ দীর্ঘস্থায়ী অক্ষমতা এবং মৃত্যুর কারণ হতে পারে। অনিরাপদ খাদ্যের উদাহরণের মধ্যে রয়েছে প্রাণীজগতের রান্না না করা খাবার, মল দ্বারা দূষিত ফল ও শাকসবজি এবং সামুদ্রিক বায়োটক্সিনযুক্ত কাঁচা শেলফিশ।
সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য বাহিত অসুস্থতা কি?
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, নোরোভাইরাস হল দূষিত খাবার বা জল থেকে অসুস্থতার সবচেয়ে সাধারণ কারণ-কিন্তু মানুষ নোরোভাইরাস পেতে পারে এমন একমাত্র উপায় খাবার নয়। এটি ব্যক্তি থেকে ব্যক্তিতে সহজেই ছড়িয়ে পড়ে।