জল, গ্লুকোজ এবং IKI অণুগুলি ছিদ্রের ঝিল্লির চেয়ে ছোট কারণ তারা ঝিল্লির মধ্য দিয়ে ছড়িয়ে পড়তে সক্ষম হয়েছিল যখন স্টার্চের অণুগুলি সবচেয়ে বড় কারণ তারা ঝিল্লির মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়তে পারেনি। আয়োডিন দ্রবণ (IKI) স্টার্চের সাথে বিক্রিয়া করে গাঢ় বেগুনি বা কালো রঙ তৈরি করে।
ইকি কি গ্লুকোজের চেয়ে বড়?
গ্লুকোজ 6টি জলের অণু এবং একটি অতিরিক্ত 6টি কার্বনের সমন্বয়ে গঠিত যা অধিক পরিমাণে বন্ধনের কারণে এটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে বড় গঠন দেয়। IKI এর আণবিক ওজন বেশি, কিন্তু কম জটিল গঠন এটিকে ব্যাস ছোট করে।
কোন অণু ছোট স্টার্চ বা গ্লুকোজ?
স্টার্চ এবং গ্লুকোজ অণু একই আকারের, স্টার্চ অণুগুলি গ্লুকোজ অণুর চেয়ে ছোট।
কোন অণু বড় স্টার্চ বা আয়োডিন?
এই পরীক্ষার ফলাফল থেকে, এটা স্পষ্ট যে গ্লুকোজ এবং আয়োডিন (পটাসিয়াম আয়োডাইড) স্টার্চের চেয়ে ছোট আণবিক আকার ধারণ করে। যেহেতু স্টার্চের আণবিক আকার বড় ছিল, তাই ডায়ালাইসিস টিউবিং এটিতে প্রবেশযোগ্য ছিল না (এটি এটিকে তার ঝিল্লির ছিদ্রের মধ্য দিয়ে যেতে দেয়নি)।
একটি স্টার্চ অণুর আকার কত?
স্টার্চ অণুগুলি উদ্ভিদে নিজেদেরকে আধা-ক্রিস্টালাইন দানাগুলিতে সাজিয়ে রাখে। প্রতিটি উদ্ভিদ প্রজাতির একটি অনন্য স্টার্চ দানাদার আকার রয়েছে: ভাতের মাড় তুলনামূলকভাবে ছোট (প্রায় 2 μm) যখন আলু স্টার্চগুলিতে বড় দানা থাকে (100 μm পর্যন্ত)।
কিভাবে স্টার্চ নিষ্কাশন করা হয়?
বেশিরভাগ বাণিজ্যিক স্টার্চ ভুট্টা থেকে তৈরি করা হয়, যদিও গম, ট্যাপিওকা এবং আলুর মাড়ও ব্যবহার করা হয়। বাণিজ্যিক স্টার্চ স্টার্চ-যুক্ত কন্দ বা বীজ পিষে বা পিষে এবং তারপর পানির সাথে সজ্জা মিশ্রিত করে প্রাপ্ত করা হয়; ফলস্বরূপ পেস্টটি তার অবশিষ্ট অমেধ্য থেকে মুক্ত হয় এবং তারপর শুকানো হয়।
স্টার্চ আপনার জন্য খারাপ কেন?
পরিমার্জিত স্টার্চ সমৃদ্ধ খাবার ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং ওজন বৃদ্ধির উচ্চ ঝুঁকির সাথে যুক্ত। উপরন্তু, তারা রক্তে শর্করার দ্রুত বৃদ্ধি ঘটাতে পারে এবং তারপরে দ্রুত হ্রাস পেতে পারে। এটি ডায়াবেটিস এবং প্রিডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তাদের শরীর কার্যকরভাবে রক্ত থেকে চিনি অপসারণ করতে পারে না।
গ্যালাকটোজ একটি চিনি?
গ্যালাকটোজ হল একটি সাধারণ চিনি যা সাধারণত শক্তি হিসাবে ব্যবহৃত হওয়ার আগে লিভারে রূপান্তরিত হয়। এই চিনিটি মানুষের খাবারে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে এবং এটি বেশ কয়েকটি ফাংশনে সহায়তা করে। কারণ গ্যালাকটোজ হল গ্লুকোজ উৎপাদনের একটি অগ্রদূত, এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ শক্তি প্রদানকারী পুষ্টি।
ল্যাকটোজ কি একটি অ-হ্রাসকারী চিনি?
একটি অ-হ্রাসকারী চিনি হল একটি চিনি যা হালকা অক্সিডাইজিং এজেন্ট দ্বারা অক্সিডাইজ করা হয় না। সমস্ত সাধারণ মনোস্যাকারাইড শর্করা হ্রাস করছে। ডিস্যাকারাইড মাল্টোজ এবং ল্যাকটোজ শর্করা কমিয়ে দিচ্ছে। ডিস্যাকারাইড সুক্রোজ একটি অ-হ্রাসকারী চিনি।
কোন চিনি পলিস্যাকারাইড নয়?
সুক্রোজ পলিস্যাকারাইডের উদাহরণ নয়। সুক্রোজ, সাধারণত টেবিল চিনি বা চিনি নামে পরিচিত, হল বেত এবং বীট চিনি। অণু একটি ডিস্যাকারাইড; সূত্র C এর সাথে মনোস্যাকারাইড গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের সংমিশ্রণ
একটি পলিস্যাকারাইড একটি চিনি?
স্টোরেজ পলিস্যাকারাইড স্টার্চ হল উদ্ভিদে শর্করার সংরক্ষিত রূপ এবং দুটি পলিস্যাকারাইড, অ্যামাইলোজ এবং অ্যামাইলোপেকটিন (গ্লুকোজের উভয় পলিমার) এর মিশ্রণে তৈরি।
অ চিনি কি?
: চিনি (যেমন সুক্রোজ বা ফ্রুক্টোজ) থেকে তৈরি করা, ধারণ করা বা তৈরি করা হয় না।
নন-রিডুসিং চিনির উদাহরণ কি কি?
নিম্নে নন-কমায় চিনির উদাহরণ দেওয়া হল:
- সুক্রোজ।
- ট্রেহলোস।
- রাফিনোজ।
- স্ট্যাকিওস।
- Verbascose.
কোন খাবারে চিনি নেই?
নো-সুগার ডায়েট স্ন্যাকস
- বাদাম
- ওটমিল
- ভুট্টার খই.
- পনির
- সাধারণ গ্রীক দই।
- ডিম
- বাদামের মাখন.
- সবজি
কোন ফল চিনি কম?
কম চিনিযুক্ত ফলগুলির মধ্যে রয়েছে:
- স্ট্রবেরি. স্ট্রবেরি, অন্যান্য অনেক বেরির মতো, প্রায়শই ফাইবার বেশি থাকে এবং এতে খুব কম চিনি থাকে।
- পীচ। যদিও তারা মিষ্টি স্বাদের, একটি মাঝারি আকারের পীচে মাত্র 13 গ্রাম চিনি থাকে।
- ব্ল্যাকবেরি।
- লেবু এবং চুন।
- হানিডিউ তরমুজ।
- কমলালেবু।
- জাম্বুরা।
- অ্যাভোকাডোস