Smelt হল Osmeridae নামে পরিচিত পরিবারের এক ধরনের ছোট মাছ। Roe হল মাছের ডিমের জন্য একটি সাধারণ শব্দ, তাই smelt roe হল স্মেল্ট মাছের ডিম, যেমন ক্যাভিয়ার বলতে স্টার্জন থেকে রো-কে বোঝায়। স্মেলট রো বোঝা। যদিও খুব কমই গন্ধযুক্ত মাছের মাংস ব্যবহার করা হয়, সুশি রেস্তোঁরাগুলিতে গন্ধ রো খুব জনপ্রিয়।
সুশিতে থাকা ছোট মাছের ডিমকে কী বলা হয়?
টোবিকো হল উড়ন্ত মাছের প্রজাতির রোয়ের নাম। টোবিকো খোঁজার সবচেয়ে সাধারণ জায়গা হল সুশি রেস্তোরাঁয়, যেখানে লোকেরা সেগুলিকে খাবারের উপরে ছিটিয়ে দেয় বা সুশি রোলে ছড়িয়ে দেয় যাতে সেগুলিকে আরও উজ্জ্বল দেখায়।
তারা কি সুশিতে মাছের ডিম রাখে?
হ্যাঁ, সুশিতে থাকা মাছের ডিমগুলি অবশ্যই আসল (যদি সেগুলি না হয় তবে আপনার উদ্বিগ্ন হওয়া উচিত)। সাধারণত সুশিতে পাওয়া মাছের ডিমগুলি হয় ছোট লাল টোবিকো (উড়ন্ত মাছের রো), হলুদ, কুঁচকানো কাজুনোকো (হেরিং রো), মশলাদার তারাকো (কড রো), অথবা উপরে দেখানো ইকুরা।
আপনি কি মাছের ডিম ঠিক করে খেতে পারেন?
মাছের ডিম, রো নামেও পরিচিত, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ একটি অবিশ্বাস্য খাবার। এবং গাঁজনযুক্ত কড লিভার অয়েলের বিপরীতে (অন্যান্য মাছ থেকে প্রাপ্ত খাবার এত পুষ্টিকর যে এটি একটি সম্পূরক হিসাবে গণ্য), এগুলি আসলে সুস্বাদু, হয় সাধারণ বা সমস্ত ধরণের রেসিপিতে একটি উপাদান হিসাবে।
ক্যাভিয়ার নষ্ট হলে কিভাবে বুঝবেন?
খোলা বাতাসের সংস্পর্শে আসা ক্যাভিয়ার তার সতেজতা হারাতে পারে এবং এমনকি তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে দীর্ঘ সময়ের পরেও নষ্ট হয়ে যায়। পূর্বে খোলা পাত্রে যে কোনো ক্যাভিয়ার ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিলে তা 24 ঘণ্টার পর মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে বলে ধরে নেওয়া উচিত।
টিনজাত ক্যাভিয়ার কি পাস্তুরিত?
টিনজাত ক্যাভিয়ার সাধারণত পাস্তুরিত হয়। এটি তাজা ক্যাভিয়ারের চেয়ে বেশি নোনতা হয়ে থাকে এবং ফলস্বরূপ একটি শক্ত টেক্সচার রয়েছে। টিনজাত খাবার সাধারণত গর্ভবতী মহিলাদের জন্য নিরাপদ বলে উল্লেখ করা হয় কারণ ক্যানিং প্রক্রিয়ায় পাস্তুরাইজেশন বা জীবাণুমুক্তকরণ জড়িত।
আমি কি গর্ভবতী অবস্থায় ক্যাভিয়ার খেতে পারি?
আচারযুক্ত মাছ যেমন আচারযুক্ত হেরিং নিরাপদ, কারণ পিকলিং ব্রিন ব্যাকটেরিয়ার জন্য অতিথিপরায়ণ নয়। অন্যান্য নিরাময় করা মাছ যেমন গ্র্যাভল্যাক্স কিছুটা ঝুঁকিপূর্ণ, কাঁচা মাছের মতোই। আরেকটি সীফুড পণ্য যা গর্ভাবস্থার উদ্বেগের বিষয় হল ক্যাভিয়ার। ক্যাভিয়ার পাস্তুরিত না হলে এখানে ঝুঁকি হল লিস্টেরিয়া।
ক্যাভিয়ার পেতে মাছ মারতে হবে?
উত্তর হল "না।" জার্মান সামুদ্রিক জীববিজ্ঞানী অ্যাঞ্জেলা কোহলারকে ধন্যবাদ, এটিকে হত্যা না করে ক্যাভিয়ার বের করার একটি উপায় রয়েছে৷ ক্যাভিয়ার মূলত মাছের ডিম (ফিশ রো নামেও পরিচিত), স্টার্জন মাছের পরিবার থেকে।
ক্যাভিয়ার পরে মাছ কি হবে?
একবার ধরা পড়লে, স্টার্জনটিকে একটি বড় নৌকায় স্থানান্তরিত করা হবে, যেখানে কর্মীরা তাকে খোলা চেরা এবং তার ডিমগুলি সরিয়ে ফেলবে। ক্যাভিয়ার নষ্ট হওয়া রোধ করার জন্য পরিষ্কার করা হয় এবং তারপর প্যাক আপ করা হয়; বাকি মাছ মাংসের জন্য বিক্রি হয়।
আপনি মাছের ডিম রান্না করতে পারেন?
রান্না টাটকা রো আমি সরাসরি ফ্রাইং প্যানে যাই। অল্প আঁচে আস্তে আস্তে রান্না করতে হবে। এটি সঠিকভাবে পাওয়া কঠিন, এবং অতিরিক্ত রান্না করা রো কেবল শুষ্কই নয়, স্বাদমুক্তও। এছাড়াও, থলি বিস্ফোরিত হতে পারে, এবং মাছের ডিম রান্নাঘরে উড়ে যেতে পারে এবং পুরো রান্নাঘরে ছড়িয়ে পড়তে পারে।
আপনি কিভাবে বড় মাছের ডিম রান্না করবেন?
ধাপ
- কড়াইতে তেল গরম করুন। লবঙ্গ যোগ করুন।
- 1.5 টেবিল চামচ আদা রসুন পেস্ট যোগ করুন।
- এবার লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিন।
- যখন ডিমগুলিকে সিদ্ধ মনে হয়, একটি ধারালো মই ব্যবহার করে ডিমগুলিকে দানাদার টেক্সচারে ভেঙ্গে দিন।
- মাছের ডিমের বুর্জি ভাজা দেখতে হবে, একটি নন-স্টিকি দানাদার টেক্সচার সহ।
- দ্রষ্টব্য: এক ফোঁটা জলও যোগ করবেন না।
কি মাছ খাওয়া উচিত নয়?
এড়ানোর জন্য 6 মাছ
- Bluefin টুনা. 2009 সালের ডিসেম্বরে, ওয়ার্ল্ড ওয়াইল্ডলাইফ ফান্ড দৈত্যাকার পান্ডা, বাঘ এবং লেদারব্যাক কচ্ছপের পাশাপাশি ব্লুফিন টুনাকে তার "2010 এর জন্য 10" বিপন্ন প্রজাতির তালিকায় রাখে।
- চিলির সাগর বাস (ওরফে প্যাটাগোনিয়ান টুথফিশ)
- গ্রুপার
- মঙ্কফিশ।
- কমলা রাফি।
- সালমন (চাষি)