45° কোণে মাছের মোটা অংশে একটি কাঁটাচামচের টাইন ঢোকান। আলতো করে কাঁটা মোচড় এবং মাছ কিছু টান. যদি এটা সহজে flakes, প্রতিরোধ ছাড়া, মাছ সম্পন্ন করা হয়.
অল্প রান্না করা মাছ খেলে কি হবে?
খাদ্যজনিত অসুস্থতার ফলে অন্যান্য উপসর্গগুলির মধ্যে গুরুতর বমি, ডায়রিয়া এবং পেটে ব্যথা হতে পারে। কাঁচা বা কম রান্না করা মাছ এবং শেলফিশ খাওয়ার ফলে প্রধান ধরনের খাদ্য বিষক্রিয়া হতে পারে যার মধ্যে রয়েছে সালমোনেলা এবং ভিব্রিও ভালনিফিকাস।
রান্না না করা কড দেখতে কেমন?
মাছটি অস্বচ্ছ হওয়া উচিত (কাঁচা হওয়ার মতো স্বচ্ছ নয়) এবং কাঁটাচামচ দিয়ে ধাক্কা দিলে সহজেই ফ্লেক্সে ভেঙ্গে যাবে। যদি মাংস এখনও স্বচ্ছ থাকে এবং এটি ফ্লেক না করে তবে এটির আরও সময় প্রয়োজন। তাই মাছকে ভয় পাবেন না এবং পরের বার রান্না করার সময় এই কৌশলটি ব্যবহার করে দেখুন।
কম রান্না করা কড কি বিপজ্জনক?
কাঁচা কড খাওয়া ক্ষতিকর নয়। কাঁচা কড খাওয়া ক্ষতিকারক হতে পারে যেগুলিতে নির্দিষ্ট ধরণের কৃমি রয়েছে বা এতে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া জন্মেছে। আপনি যদি আপনার মাছকে পর্যাপ্ত পরিমাণে রান্না করেন যাতে মাংস শক্ত হয়, সহজেই ফ্লেক্স হয় এবং স্বচ্ছ না হয় তবে এটি কৃমি এবং বেশিরভাগ ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলবে।
কড রাবারি কেন?
এমনকি তাজা কড স্বাভাবিকভাবেই বেশ রাবারি তবে আপনি এটিকে নির্দিষ্ট উপায়ে রান্না করে প্রশমিত করতে পারেন। রাবারি মানে এটা অতিরিক্ত রান্না করা হয়েছে। "ধীর এবং কম" হল যাওয়ার উপায়। আপনি যদি এটি একটি স্কিললেটে ভাজতে থাকেন তবে ভালভাবে ঢেকে রাখুন (আমি এটি মাখন, এবং কিছু ময়দা এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে রান্না করব)।
আপনি কড মাছ অতিরিক্ত রান্না করতে পারেন?
একটি ভাল মাছের টুকরো বেশি রান্না করে নষ্ট করা সহজ, এতে হালকা এবং ফ্ল্যাকি ফিললেটের পরিবর্তে শুকনো, রাবারি মাছ থাকবে। হোয়াইটফিশ, কডের মতো, প্রায় 140 ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত রান্না করা উচিত। আপনার যদি থার্মোমিটার না থাকে, তাহলে একটি অস্বচ্ছ রঙ এবং ফ্ল্যাকি টেক্সচার দেখুন।
আপনি কীভাবে কড রান্না করবেন যা রাবারি নয়?
মশলা দিয়ে আপনার মাছ প্রস্তুত করুন এবং একটি বেকিং ডিশে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে রাখুন। প্রতি ইঞ্চি পুরুত্বের জন্য আপনার মাছ 10 মিনিটের জন্য বেক করুন। যদি আপনার ফিললেট আধা ইঞ্চি পুরু হয় তবে এটি মাত্র 5 মিনিটের জন্য বেক করুন। আপনার ক্যাচটি রাবারিতে পরিণত না হয় তা নিশ্চিত করতে নজর রাখুন।
আপনি কড মাছ কিভাবে টেন্ডারাইজ করবেন?
বিকল্পভাবে, আপনি সাইট্রাস রস, ভিনেগার এবং আপনার পছন্দের সিজনিংয়ের মিশ্রণে কড ফিললেটটি এক ঘন্টা বা তার বেশি সময় ধরে ম্যারিনেট করতে পারেন। এটি একটি শক্তিশালী গন্ধ তৈরি করবে এবং কডের মাংসকে নরম করতে সাহায্য করবে যাতে আপনি এটি রান্না করার পরে এটি সহজে ফ্লেক হয়।
আমার কড মাছ শক্ত কেন?
কি কারণে শক্ত জায়গা, এটা জমা না আসল মাছ। কম রান্না করা কড চিবানোও হতে পারে।
কোন তাপমাত্রায় কড সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয়?
145°F
হিমায়িত কড রান্না করার আগে গলানো উচিত?
ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) আপনার মাছ রান্না করার আগের রাতে আপনার ফ্রিজে রেখে ধীরে ধীরে গলাতে পরামর্শ দেয়। বিকল্পভাবে, আপনি আপনার মাছটিকে একটি সিল করা ব্যাগে রেখে এবং বরফের জল বা ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে দ্রুত গলাতে পারেন।
আমি কি হিমায়িত মাছ প্যান ফ্রাই করতে পারি?
আপনি যদি মাছগুলিকে রুটি তৈরি করেন তবে আপনি সেগুলিকে একটি প্যানে সম্পূর্ণ হিমায়িত রাখতে পারেন এবং রুটির টুকরো এবং মশলাগুলির একটি পুরু স্তর দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন। আপনি যতক্ষণ তাজা মাছ চান ততক্ষণ দ্বিগুণ রান্না করুন। আপনি হিমায়িত মাছ রান্না করতে পারেন তবে আপনি সাধারণত মাছ রান্না করতে পারেন, বা ধারণার জন্য রেসিপি বিভাগে দেখুন।
কড রান্না হলে আপনি কিভাবে জানেন?
আপনার মাছ সম্পন্ন হয়েছে কিনা তা জানার সর্বোত্তম উপায় হল এটিকে একটি কোণে, সবচেয়ে ঘন বিন্দুতে কাঁটা দিয়ে পরীক্ষা করা এবং আলতোভাবে মোচড়ানো। এটি হয়ে গেলে মাছটি সহজেই ফেটে যাবে এবং এটি তার স্বচ্ছ বা কাঁচা চেহারা হারাবে। একটি ভাল নিয়ম হল মাছটিকে 140-145 ডিগ্রির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় রান্না করা।
রান্না করার আগে মাছ ধুয়ে ফেলতে হবে?
খাদ্য নিরাপত্তা বিশেষজ্ঞরা (USDA-তে আমরা সহ) রান্নার আগে কাঁচা মাংস এবং হাঁস-মুরগি ধোয়ার পরামর্শ দেন না। অনেক ব্যাকটেরিয়া বেশ ঢিলেঢালাভাবে সংযুক্ত এবং আপনি যখন এই খাবারগুলি ধুয়ে ফেলবেন তখন ব্যাকটেরিয়া আপনার রান্নাঘরের চারপাশে ছড়িয়ে পড়বে।
আপনি মাছ বেক করার সময় ঢেকে দেন?
কতক্ষণ বেক করতে হবে: ফিললেট এবং স্টেকগুলির জন্য, রান্না করার আগে মাছের পুরুত্ব পরিমাপ করার জন্য একটি শাসক ব্যবহার করুন, তারপরে, 450° ফারেনহাইট ওভেনে 4 থেকে 6 মিনিট প্রতি ½-ইঞ্চি পুরুত্বে প্রিহিটেড করে বেক করুন।
কতক্ষণ রান্নার আগে মাছ ছেড়ে দিতে হবে?
এটি বাইরে থেকে শুকিয়ে যাওয়া এবং ভিতরে ঠান্ডা থাকার জন্য, আপনি এটি রান্না করার আগে 15 মিনিটের জন্য কাউন্টারে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন।
আমি কি মাছের চামড়ার পাশে বা নিচে বেক করব?
প্রথমত- ত্বক সুস্বাদু! সুতরাং আপনি যখন স্যামন রান্না করছেন, তখন সেই ত্বকটি রাখুন: এটি আপনার মাছের মাংস এবং একটি গরম প্যান বা গ্রিলের মধ্যে একটি সুরক্ষা স্তর সরবরাহ করে। স্কিন সাইড ডাউন দিয়ে শুরু করুন এবং এটি খাস্তা হতে দিন। স্যামনের ত্বকের নীচে একটি ফিশ স্প্যাটুলা স্লাইড করা তার সূক্ষ্ম মাংসের চেয়ে অনেক সহজ।
বেকিং জন্য সেরা মাছ কি?
বেক করার জন্য সেরা মাছ কি? এই মাছের রেসিপিটির জন্য, আপনার সেরা বাজি হল তেলাপিয়া, হালিবুট, কড, বাস, গ্রুপার, হ্যাডক, ক্যাটফিশ বা স্ন্যাপারের মতো ফ্লেকি সাদা মাছ ব্যবহার করা। সাদা মাছ মানে এই নয় যে মাছের রঙ সাদা; বরং, এটি একটি হালকা-গন্ধযুক্ত মাছ যা দ্রুত রান্না করে এবং খুব ভাল ঋতু হয়।
মাছ কি তাপমাত্রায় রান্না করা উচিত?
145 °ফা
আপনি প্রথমে মাছের কোন দিকে রান্না করবেন?
প্যানে মাছের মাংসের পাশে রাখুন। আপনি প্রথমে মাছের "উপস্থাপনা" দিকটি রান্না করতে চান। বেশিরভাগ ফিললেটের জন্য, এর সাধারণত মানে আপনি ডিনারকে নন-স্কিন সাইড দেখাতে চান। অবশ্যই, আজকের বাজারে প্রচুর ফিললেট স্কিন অফ করে আসে, সেক্ষেত্রে আপনি প্রথমে কোন দিকে রান্না করবেন তা বিবেচ্য নয়।
প্যান ফ্রাই সেরা মাছ কি?
ভাজার জন্য প্রচুর দুর্দান্ত বিকল্প রয়েছে, তবে কয়েকটি মাছের বিকল্প থেকে দূরে থাকুন। টুনা, সোর্ডফিশ, স্যামন এবং হাঙ্গরের মতো স্টেকের মতো টেক্সচারযুক্ত মাছগুলি গ্রিলিং বা প্যান-সিয়ারিং দ্বারা সেরা প্রস্তুত করা হয়। সালমন অবশ্যই বেকিং করতে ভাল লাগে।
কিভাবে আপনি মাছ overcook না?
মাছ বেশি রান্না করা বন্ধ করার সবচেয়ে সহজ উপায়
- পুরো মাছ বেছে নিন। আপনি আপনার ফিশম্যানকে আপনার জন্য এটি ফাইল করতে বলতে পারেন।
- মাছ কেনার আগে চোখের সাথে যোগাযোগ করুন। সিরিয়াসলি।
- মাছ বা শেলফিশ কখনও হিমায়িত হয়েছে কিনা জিজ্ঞাসা করুন।
- আরও বন্য ডোরাকাটা খাদ খান।
- নিশ্চিত করুন যে আপনার মোলাস্ক জীবিত আছে।
- বিভ্রান্তিকর বিপণন থেকে সতর্ক থাকুন - বিশেষ করে যখন এটি স্যামন আসে।
মাছ রান্না করার সেরা উপায় কি?
মাছ রান্নার সহজ উপায়
- বেক। ওভেনকে 450°F এ গরম করুন।
- ভাজুন বা প্যানে ভাজুন। এই কৌশলটি খাবারের ফলস্বরূপ যা খাস্তা কোমল।
- প্যান broil. পুরু কাটা, কমপক্ষে 1-ইঞ্চি পুরু, সর্বোত্তম যাতে মাছ ব্রোয়িংয়ের সময় খুব বেশি শুকিয়ে না যায়।
- মাইক্রোওয়েভ। প্রায় যেকোনো হাড়বিহীন ফিশ ফিলেট/স্টেক মাইক্রোওয়েভ করার জন্য উপযুক্ত।
- ভাজাভুজি.
- পোচ
- গভীর ভাবে ভাজা.
আমি কি সঙ্গে মাছ সিজন করা উচিত?
এখানে মাছের জন্য কিছু জনপ্রিয় সিজনিং কম্বিনেশন রয়েছে
- লেমন জেস্ট, রোজমেরি, থাইম এবং রসুন।
- কেপার, জলপাই, লেবু এবং রসুন।
- ব্রেডক্রাম্বস, পারমেসান পনির, শুকনো ইতালীয় ভেষজ।
- অরেঞ্জ জেস্ট, রসুন এবং থাইম মেরিনেড।
- ডিজন সরিষা এবং রসুন।
- সয়া সস, ডিজন সরিষা এবং চিলি ফ্লেক্স।
মাছ রান্না করার স্বাস্থ্যকর উপায় কি?
সামগ্রিকভাবে, স্বাস্থ্যকর রান্নার পদ্ধতিগুলি স্বাস্থ্যকর ওমেগা -3 ফ্যাটের ক্ষতি সীমিত করে, সর্বাধিক পুষ্টি বজায় রাখে এবং ক্ষতিকারক যৌগগুলির গঠন কমিয়ে দেয়। সাধারণভাবে, এর মানে হল যে সোস ভিডিও, মাইক্রোওয়েভিং, বেকিং, স্টিমিং এবং আপনার মাছ শিকার করা আপনার সেরা বাজি।
মাছ দিয়ে ভাল কি?
মাছের সাথে পরিবেশনের জন্য 5টি সেরা সাইড ডিশ
- ভাজা বা ভাজা সবজি। ফ্লাকিয়ার মাছ যেমন ফ্লুক, তেলাপিয়া এবং ফ্লাউন্ডার ফয়েলে মোড়ানো অবস্থায় গ্রিল বা ওভেনে সবচেয়ে ভালো রান্না করে।
- আলু। আলু সবসময় একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ তৈরি করে না কেন আপনি সেগুলিকে যেভাবেই প্রস্তুত করুন - ভাজা, ভাজা বা ম্যাশ করা।
- পাস্তা।
- সালাদ।
- কুইনোয়া।
সবচেয়ে দামি মাছ কি খেতে হয়?
সবচেয়ে দামি মাছ, যা খুঁজে পাওয়াও কঠিন, এর মধ্যে রয়েছে সোর্ডফিশ, কিং স্যামন, ইয়েলোফিন টুনা, পাফার ফিশ এবং ব্লুফিন টুনা। আপনি বাড়িতে রান্না করছেন বা রেস্তোরাঁ থেকে অর্ডার করছেন কিনা তার উপর নির্ভর করে এই উচ্চ-সম্পন্ন মাছের দাম প্রতি পাউন্ড প্রতি পাউন্ড 20 বা তার বেশি হতে পারে।
মাছ আপনার জন্য খারাপ কেন?
মাছের মাংস আপনার ধমনীগুলিকে তাদের নিজস্ব হুভার বাঁধ তৈরি করতে পারে। আপনি যদি ওমেগা -3 এর জন্য মাছ খাচ্ছেন কারণ আপনি একটি সুস্থ হার্ট চান তবে আপনি আপনার শরীরের উপকারের চেয়ে বেশি ক্ষতি করছেন। মাছের চর্বি 15% থেকে 30% এর মধ্যে স্যাচুরেটেড থাকে, যা আমাদের লিভারকে আরও ধমনী-ক্লোজিং কোলেস্টেরল তৈরি করে।