অতিরিক্ত রান্না খাবারের গুণমানকে প্রভাবিত করতে পারে - প্রথমত এটি খাবারকে হজম করা এবং বিপাক করা কঠিন করে তোলে এবং দ্বিতীয়ত, পোড়া এবং পোড়া খাবারে কার্সিনোজেনিক পদার্থ থাকে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, সবচেয়ে বড় উদ্বেগের বিষয় হল অতিরিক্ত বাদামি খাবারে সাধারণত ক্যান্সার সৃষ্টিকারী রাসায়নিক থাকে।
আমার মুরগির মাংস বেশি সিদ্ধ বা কম রান্না হয়েছে?
টেক্সচার: কম রান্না করা মুরগি ঝিঁঝিঁকর এবং ঘন হয়। এটি একটি সামান্য রাবারি এবং এমনকি চকচকে চেহারা আছে। আপনি যে মুরগি খাচ্ছেন তা দেখার অভ্যাস করুন যাতে আপনি প্রতিবার পুরোপুরি রান্না করা মুরগি সনাক্ত করতে পারেন। অতিরিক্ত রান্না করা মুরগি খুব ঘন এবং এমনকি শক্ত হবে, একটি স্ট্রিং, অপ্রিয় টেক্সচার সহ।
মুরগি বেশি সিদ্ধ হলে কী হয়?
মুরগির মাংস বেশি রান্না করলে মাংসের গন্ধ ও টেক্সচার নষ্ট হয়ে যায়। মাংস শক্ত হয়ে যায় কারণ চর্বি, প্রোটিন এবং চিনির অণু একসাথে মিশে যায়। এটি মাংস কাটা, চিবানো এবং হজম করা কঠিন করে তোলে। 160 ডিগ্রি ফারেনহাইটে, মাংসের প্রোটিনগুলি উন্মোচিত হয়, তাদের আর্দ্রতা ছেড়ে দেয় এবং শুষ্ক হয়ে যায়।
কেন মুরগির রাবারি রান্না করা হয়?
অতিরিক্ত রান্না। রাবারি মুরগির অন্যতম প্রধান কারণ হল মাংস বেশি রান্না করা। মুরগির মাংস তুলনামূলক বেশি তাপে দ্রুত রান্না করতে হয়। যেহেতু বেশিরভাগ হাড়বিহীন চামড়াবিহীন স্তন একই বেধের নয়, তাই তাদের সমানভাবে রান্না করা কঠিন করে তোলে।
আপনি কিভাবে মুরগির স্তন রান্না করবেন যাতে এটি শুকনো না হয়?
মুরগির স্তন 425-450 ডিগ্রি ফারেনহাইটের কাছাকাছি উচ্চ তাপমাত্রায় (রোস্টিং) সর্বোত্তম কাজ করে। এটি মাংসকে দ্রুত রান্না করতে এবং প্রচুর আর্দ্রতা ধরে রাখতে দেয়। নিম্ন তাপমাত্রার ফলে রান্নার সময় বেশি থাকে এবং শুকনো মুরগির উচ্চ সম্ভাবনা থাকে, যা কেউ চায় না! আপনার মুরগিকে বিশ্রাম দিতে ভুলবেন না।
আমি কি মুরগির স্তন ধোয়া উচিত?
ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (ইউএসডিএ) এর ফুড সেফটি অ্যান্ড ইন্সপেকশন সার্ভিসের মতে, একটি মুরগিকে সঠিক তাপমাত্রায় সঠিকভাবে রান্না করলে যেকোনো ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলবে। বছরের পর বছর ধরে, সিডিসি এবং ইউএসডিএ উভয়ই বাড়ির বাবুর্চিদের তাদের কাঁচা মুরগি না ধুয়ে বা ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দিয়ে আসছে।
চিকেন থেকে মুরগির স্বাদ পাবেন কীভাবে?
প্রায় 1/2 কাপ ভিনেগার বা লেবুর রস এবং এক চা চামচ লবণ যোগ করুন। মুরগিকে ফ্রিজে ভিনেগার-জলে ডিফ্রস্ট করার জন্য বা ঘণ্টা দুয়েক রেখে দিন। মুরগির পানি ঢেলে দিন এবং মুরগি সিজন করুন। আপনি লবণ, গুঁড়ো রসুন এবং কালো মরিচের মতো সাধারণ কিছু চেষ্টা করতে পারেন।
কিভাবে আপনি এটি গন্ধ ছাড়া মুরগির স্তন রান্না করবেন?
কিছু ধারণা:
- ফুটন্ত শেষে লেবুর রস (তাজা ছেঁকে নেওয়া ভাল) এবং কিছুটা কালো মরিচ যোগ করুন। এটি একটি ক্লাসিক সংমিশ্রণ।
- আপনি ফুটতে শুরু করলে পানিতে তেজপাতা এবং পুরো কালো মরিচ যোগ করুন।
- ফুটানোর সময় ঋষি/থাইম যোগ করুন।
কিভাবে আপনি অতিরিক্ত রান্না করা মুরগি ঠিক করবেন?
কীভাবে আপনার অতিরিক্ত রান্না করা মুরগির স্তন সংরক্ষণ করবেন
- 1 সসে পরিবেশন করুন বা সিদ্ধ করুন।
- 2 এটি একটি ক্লাসিক চিকেন স্যান্ডউইচে ব্যবহার করুন।
- 2 সসি টুকরো টুকরো মুরগি তৈরি করুন।
- 3 একটি সালাদ টপিং হিসাবে আপনার মুরগির ব্যবহার করুন.
- 4 স্যুপের জন্য কাটা মুরগির মাংস ব্যবহার করুন।
- 5 চিকেন স্লাইভার দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভাজুন।
- 6 একটি ক্রিমি পাস্তা মধ্যে মুরগির অন্তর্ভুক্ত.
অতিরিক্ত রান্না করা মুরগি কি আপনাকে অসুস্থ করতে পারে?
উত্তরটি হ্যাঁ, তবে এটি সঠিকভাবে রান্না করা মুরগির মতো আনন্দদায়ক নয়। অতিরিক্ত রান্না করা মুরগি সাধারণত খুব শুষ্ক এবং চিবানো কঠিন।
আপনি কিভাবে শক্ত মুরগির স্তন রান্না করবেন?
নির্দেশনা
- মুরগির স্তন সমতল করুন।
- মুরগির স্তন সিজন করুন।
- প্যান গরম করুন।
- মুরগির স্তনগুলিকে মাঝারি আঁচে 1 মিনিট নড়াচড়া না করে রান্না করুন।
- মুরগির স্তন উল্টিয়ে দিন।
- আঁচ কমিয়ে দিন।
- প্যানটি ঢেকে 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
- তাপ বন্ধ করুন এবং অতিরিক্ত 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
মুরগির স্তন শক্ত হওয়ার কারণ কী?
পোল্ট্রি শিল্পের একটি ফাউল সমস্যা রয়েছে: "কাঠের স্তন" নামে একটি উদীয়মান ঘটনা। যদিও এটি মানুষের জন্য ক্ষতিকারক নয়, এই অবস্থার কারণে মুরগির স্তন শক্ত হয়ে যায় কারণ শক্ত বা কাঠের ফাইবার যা মাংসকে লেস করে দেয়।