রান্নার শেষের দিকে তাপমাত্রা পরীক্ষা করা শুরু করুন, কিন্তু খাবার "সম্পন্ন" হওয়ার আগে। হাড়, চর্বি এবং গ্রিসল থেকে দূরে, ঘন অংশের মাঝখানে ঢোকান। হাড়, চর্বি এবং গ্রিসেল থেকে দূরে, ঘন অংশে ঢোকান। হাড় এড়িয়ে উরুর সবচেয়ে ঘন অংশে ঢোকান।
কোন খাবারের জন্য আপনি একাধিক জায়গায় তাপমাত্রা নিতে হবে?
কম্বিনেশন ডিশ ডিমের থালা, এবং মাটির মাংস এবং হাঁস-মুরগি ব্যবহার করে তৈরি খাবারগুলি বেশ কয়েকটি জায়গায় পরীক্ষা করা উচিত। একটি থার্মোমিটার ক্রমাঙ্কন খাদ্য থার্মোমিটারের যথার্থতা পরীক্ষা করার দুটি উপায় রয়েছে।
খাবারের তাপমাত্রা পরীক্ষা করার 3টি প্রধান নির্দেশিকা কী কী?
দ্রষ্টব্য: বাড়িতে মাংস বা ডিম রান্না করার সময় তিনটি গুরুত্বপূর্ণ তাপমাত্রা মনে রাখতে হবে: ডিম এবং সমস্ত মাটির মাংস অবশ্যই 160° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় রান্না করতে হবে; পোল্ট্রি এবং ফাউল 165 ° ফা; এবং তাজা মাংসের স্টেক, চপস এবং রোস্ট 145°F. তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
কখন আপনার খাবারের তাপমাত্রা পরীক্ষা করা উচিত?
প্রতি চার ঘণ্টায় আপনার গরম বা ঠান্ডা খাবারের তাপমাত্রা পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাইহোক, আপনি যদি পরিবর্তে প্রতি 2 ঘন্টা পর পর পরীক্ষা করেন, তাহলে খাবার বিপদজনক অঞ্চলে পড়ে গেলে এটি সংশোধনমূলক ব্যবস্থা নেওয়ার জন্য যথেষ্ট সময় দেয়।
খাবারের তাপমাত্রা পরীক্ষা করার সময় একজন খাদ্য হ্যান্ডলারকে পর্যবেক্ষণ করা উচিত?
খাবারের তাপমাত্রার টিপস তাপ থেকে সরানোর 1 মিনিট পর পাতলা খাবারের (যেমন হ্যামবার্গার) তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন এবং তাপ থেকে সরানোর 5-10 মিনিট পরে ঘন খাবারের (যেমন রোস্ট) জন্য। তাপমাত্রা পড়ার আগে 30 সেকেন্ডের জন্য থার্মোমিটার রেখে দিন।
খাবারের তাপমাত্রা পরীক্ষা করার সময় একজন খাদ্য হ্যান্ডলারের থার্মোমিটার নিরীক্ষণ করা উচিত?
খাবারের তাপমাত্রার টিপস তাপমাত্রা পড়ার আগে 30 সেকেন্ডের জন্য থার্মোমিটার রেখে দিন।
অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা বলতে কী বোঝায়?
শব্দকোষ শব্দ: অভ্যন্তরীণ-তাপমাত্রা তাপমাত্রা-মাপার ইন্টিগ্রেটেড সার্কিটের ডাইতে পরিমাপ করা তাপমাত্রা। সমার্থক শব্দ।
আপনি কোথায় মুরগির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করবেন?
পুরো হাঁস-মুরগির জন্য (যেমন টার্কি বা মুরগি), থার্মোমিটারটি স্তনের কাছের উরুর অংশে প্রবেশ করান কিন্তু হাড় স্পর্শ করবেন না। মাটির মাংসের জন্য (যেমন মাংসের রুটি), থার্মোমিটারটি সবচেয়ে ঘন জায়গায় ঢোকান। চপস এবং হ্যামবার্গার প্যাটিসের মতো পাতলা আইটেমগুলির জন্য, থার্মোমিটারটি পাশে ঢোকান।
আপনি কিভাবে খাবার টেম্প করবেন?
থার্মোমিটার ডায়াল করুন
- চর্বি বা হাড় স্পর্শ না করে খাবারের মোটা অংশে কমপক্ষে 2 ইঞ্চি স্টেম প্রবেশ করান।
- তাপমাত্রা প্রায় 15 থেকে 20 সেকেন্ডের মধ্যে নিবন্ধন করা উচিত।
- হ্যামবার্গার এবং মুরগির স্তনের মতো পাতলা খাবারে পাশের দিকে ঢোকান।
কখন খাবারের তাপমাত্রা পরীক্ষা করা উচিত?
একবার রান্না হয়ে গেলে, ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি রোধ করতে খাবার 63 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে রাখা উচিত। নিম্নলিখিত কাজগুলি আপনাকে আপনার হোল্ডিং তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে এবং লগ করতে সাহায্য করতে পারে: পরিষেবার শুরুতে এবং শেষে খাবার পরীক্ষা করুন এবং গরম খাবারের তাপমাত্রা 63 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে তা নিশ্চিত করতে কমপক্ষে প্রতি 2 ঘন্টা পর পর পরীক্ষা করুন।
কিভাবে একটি খাদ্য হ্যান্ডলার খাদ্য Servsafe তাপমাত্রা পরীক্ষা করা উচিত?
নিশ্চিত করুন যে খাদ্য হ্যান্ডলাররা জানেন যে কোন খাবারের আইটেমগুলি এবং কতবার পরীক্ষা করা উচিত। প্রতিটি খাদ্য হ্যান্ডলারকে সঠিক থার্মোমিটার দিয়ে সজ্জিত করুন। নিয়মিত তাপমাত্রা রেকর্ড করুন এবং কখন তাপমাত্রা নেওয়া হয়েছিল তার একটি লিখিত রেকর্ড রাখুন। খাবারের সবচেয়ে ঘন অংশে থার্মোমিটার স্টেম রাখুন।
কত ঘন ঘন আপনি খাবারের তাপমাত্রা পরীক্ষা করা উচিত?
প্রতি চার ঘণ্টায় আপনার গরম বা ঠান্ডা খাবারের তাপমাত্রা পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাইহোক, যদি আপনি প্রতি 2 ঘন্টার পরিবর্তে পরীক্ষা করেন, তাহলে খাদ্য বিপদ অঞ্চলে পড়ে গেলে সংশোধনমূলক ব্যবস্থা নেওয়ার জন্য এটি যথেষ্ট সময় দেয়।
পরিবেশন করার আগে খাবারের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা কী হওয়া উচিত?
একবার আপনার খাবার সঠিক অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় রান্না হয়ে গেলে বা 40 ডিগ্রি ফারেনহাইট বা তার নিচে ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, পরিবেশন করার আগে এই নিরাপদ তাপমাত্রা বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ। এমন অনেকগুলি উদাহরণ রয়েছে যেখানে খাদ্য পরিষেবা পেশাদারদের দীর্ঘ সময়ের জন্য খাবার ধরে রাখতে হবে।
হ্যামবার্গারের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা কত হওয়া উচিত?
হ্যামবার্গারের জন্য, অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা কমপক্ষে 160 ডিগ্রি ফারেনহাইটে পৌঁছাতে হবে এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে এই তাপমাত্রা কমপক্ষে 15 সেকেন্ডের জন্য বজায় রাখা উচিত। প্রত্যয়িত পেশাদারদের জন্য 155 ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রা ব্যবহার করা হয়।
খাদ্য পুনরায় গরম করার জন্য সর্বনিম্ন অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা কত?
15 সেকেন্ডের জন্য 165 ফারেনহাইট তাপমাত্রায় খাবার পুনরায় গরম করুন। যে খাবার পুনরায় গরম করা হয় তা অবশ্যই 15 সেকেন্ডের জন্য ন্যূনতম 165 ফারেনহাইট তাপমাত্রায় পৌঁছাতে হবে। পুনরায় গরম করতে হবে দ্রুত এবং সর্বনিম্ন তাপমাত্রা দুই ঘণ্টার মধ্যে পৌঁছাতে হবে। স্টিম টেবিল, ওয়ার্মার্স বা অনুরূপ সরঞ্জামগুলি খাবারকে দ্রুত গরম করে না এবং খাবার পুনরায় গরম করার জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়।