বেশিরভাগ তাজা খাবার অবশ্যই রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে হবে যাতে তাদের ক্ষয় এবং পচন বিলম্বিত হয়। সবচেয়ে মৌলিক নিয়ম সর্বদা অনুসরণ করা উচিত: কাঁচা পণ্যগুলি নীচে সংরক্ষণ করুন, উপরে নয়, আপনার রান্না করা বা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত পণ্য। খাবারগুলিকে রেফ্রিজারেটেড স্টোরেজের জন্য নিরাপদ তাপমাত্রা 4°C (39°F) বা তার বেশি ঠান্ডা রাখুন।
কেন আপনি ফ্রিজে খোলা ক্যান সংরক্ষণ করা উচিত নয়?
খোলা টিনে ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণ করা একটি খারাপ ধারণা, তবে এটি বোটুলিজমের কারণে নয় (অন্তত, সরাসরি নয়)। যখন এই খাবারগুলি খোলা ধাতব ক্যানে সংরক্ষণ করা হয়, তখন টিন এবং লোহা ক্যানের দেয়াল থেকে দ্রবীভূত হবে এবং খাবারের একটি ধাতব স্বাদ তৈরি হতে পারে।
কোন খাদ্য আইটেম নিরাপদে সংরক্ষণ করা হচ্ছে?
সিল করা পাত্রে কাঁচা মাংস, হাঁস-মুরগি এবং মাছ অন্য খাবারে স্পর্শ বা ফোঁটা বন্ধ করতে। ক্রস-দূষণ রোধ করতে কাঁচা মাংস সবসময় আপনার ফ্রিজের নীচে সংরক্ষণ করা উচিত। নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি আইটেম মোড়ানো বা একটি সিল করা পাত্রে যাতে এটি অন্য খাবারের সংস্পর্শে না আসে।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে খাবার সংরক্ষণ করা কি নিরাপদ?
এই গবেষণা পরামর্শ দেয় যে রান্নার জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করা উচিত নয়। ঠান্ডা খাবার ফয়েলে মুড়ে রাখা নিরাপদ, যদিও দীর্ঘ সময়ের জন্য নয় কারণ খাবারের শেলফ লাইফ থাকে এবং ফয়েলের অ্যালুমিনিয়াম মশলার মতো উপাদানের উপর নির্ভর করে খাবারে প্রবেশ করতে শুরু করবে।
আমি কি ফ্রিজে খোলা ক্যান সংরক্ষণ করতে পারি?
কীভাবে ক্যান থেকে খাবার সংরক্ষণ করবেন। বুচম্যানের মতে, একবার খোলা হলে আপনার খোলা টিন বা ক্যান ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত নয়, কারণ "টিন বা লোহা খাবারে দ্রবীভূত হতে পারে, এটি একটি ধাতব স্বাদ দেয়"। এটি বেশি অ্যাসিডিক টিনযুক্ত খাবারের টিনে ঘটতে থাকে, যেমন ফলের রস এবং টমেটো।
ফ্রিজে খাবার ঢেকে রাখা উচিত?
একটি দ্ব্যর্থহীন হ্যাঁ - রেফ্রিজারেটরের খাবার সবসময় ঢেকে রাখা উচিত। শুকিয়ে যাওয়া বা অপ্রীতিকর গন্ধ শোষণ করার প্রবণতা ছাড়াও, অনাবৃত খাবারগুলি ক্রস-দূষণ বা ফোঁটা ঘনীভবনের জন্য সংবেদনশীল। এক চিমটে, অন্তত একটি পাত্রে খাবার রাখুন এবং একটি থালা দিয়ে ঢেকে দিন।
খাদ্য সংরক্ষণের ধরন কি কি?
সাধারণভাবে বলতে গেলে, আপনার সরবরাহে মেশানো এবং ম্যাচ করার জন্য চারটি প্রধান ধরণের খাদ্য স্টোরেজ রয়েছে: শুকনো স্ট্যাপল, ফ্রিজ ড্রাই, ডিহাইড্রেটেড এবং টিনজাত। প্রত্যেকেরই ভালো-মন্দ আছে, কিন্তু এখানে মৌলিক বিষয়গুলো রয়েছে।
ফ্রিজে রাখার আগে খাবার ঠাণ্ডা হতে দেওয়া উচিত?
আপনার ফ্রিজ কিছু ক্রেডিট দিন. এটি খাবারকে ঠান্ডা করার জন্য এবং এটিকে ঠান্ডা রাখার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। অন্য কথায়, ঘরের তাপমাত্রায় খাবার ছেড়ে দেওয়া ব্যাকটেরিয়াকে বৃদ্ধি পেতে উত্সাহিত করে। "আমাদের দুই ঘন্টার নিয়ম বলা হয়: খাবার ফ্রিজে রাখার আগে মাত্র দুই ঘন্টার জন্য বাইরে থাকা উচিত," ফিস্ট বলেছেন।
আপনি ফ্রিজে ফয়েল রাখতে পারেন?
বেশিরভাগ লোকের জন্য, একটি প্লেটকে ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখা এবং ফ্রিজে ফেলে দেওয়া খাবার সংরক্ষণ করার একটি দ্রুত, সহজ উপায়। খাবারকে ঢেকে রাখার জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করা একই ঝুঁকি তৈরি করে, কারণ এটি আপনার খাবারকে বাতাস থেকে সম্পূর্ণভাবে বন্ধ করে না।
রেফ্রিজারেটরে খাবার সংরক্ষণের সঠিক ক্রম কী?
কাঁচা মাংস, হাঁস-মুরগি এবং মাছকে রেফ্রিজারেটরে নিচের ক্রমানুসারে সংরক্ষণ করতে হবে: পুরো মাছ, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের পুরো কাটা, মাটির মাংস এবং মাছ এবং পুরো এবং মাটির মুরগি। খাবার সংরক্ষণ করার আগে ভালোভাবে মুড়ে নিন। খাবার খোলা না রাখলে ক্রস দূষণ হতে পারে।
ফ্রিজে জিনিসগুলো কোথায় যাবে?
যে খাবারগুলি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত, যে খাবারগুলির আর কোনও রান্নার প্রয়োজন নেই এবং যে খাবারগুলি ব্যাকটেরিয়াদের বসবাস, বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য একটি জায়গা দেয় সেগুলিকে উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ খাবার হিসাবে বর্ণনা করা হয়। উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ খাবারের উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে: রান্না করা মাংস এবং মাছ। গ্রেভি, স্টক, সস এবং স্যুপ। শেলফিশ