ডায়াস্ট্যাটিক মল্ট পাউডারের পরিবর্তে আমি কী ব্যবহার করতে পারি?

মাল্টেড মিল্ক পাউডারের বিকল্প বা - ডায়াস্ট্যাটিক মল্টেড মিল্ক পাউডারের বিকল্পের জন্য আপনি সমান পরিমাণে ডায়াস্ট্যাটিক মল্ট সিরাপ ব্যবহার করতে পারেন। বিস্তারিত তথ্যের জন্য আমরা এই রুটি তৈরির থ্রেডের পরামর্শ দিই।

ডায়াস্ট্যাটিক মল্ট পাউডার রুটির জন্য কি করে?

ডায়াস্ট্যাটিক মল্ট পাউডার হল "গোপন উপাদান" বুদ্ধিমান রুটি বেকাররা একটি শক্তিশালী উত্থান, দুর্দান্ত টেক্সচার এবং সুন্দর বাদামী ক্রাস্ট প্রচার করতে ব্যবহার করে। বিশেষ করে উপযোগী যখন ময়দায় বার্লি মাল্ট যোগ করা হয় না, যেমনটি বেশিরভাগ সম্পূর্ণ গমের আটা এবং অনেক জৈব ময়দার ক্ষেত্রে সত্য।

বার্লি মাল্ট সিরাপ কি ডায়াস্ট্যাটিক?

এই ধরনের মল্ট সিরাপ এনজাইমেটিক নয়, কারণ কিছু মল্ট পাউডার (ডায়াস্ট্যাটিক মল্ট নামে পরিচিত কারণ বার্লি থেকে ডায়াস্টেস এনজাইমগুলি এখনও সক্রিয় থাকে), তবে এটি অ-ডায়াস্ট্যাটিক হিসাবে বিবেচিত হয় (এনজাইমগুলি তাপ দ্বারা বিকৃত বা ধ্বংস হয়ে যায়। সিরাপটিকে অন্ধকার করে দেয়)।

ডায়াস্ট্যাটিক মল্ট কিসের জন্য ব্যবহৃত হয়?

ডায়াস্ট্যাটিক মাল্ট ময়দা প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে থাকা সক্রিয় এনজাইম ধারণ করে যা খামির গাঁজানো ময়দার প্রাকৃতিক ময়দার কন্ডিশনার হিসাবে কাজ করে। এটি একটি শক্তিশালী উত্থান প্রচারের জন্য ব্যবহৃত হয়, একটি হালকা প্রাকৃতিক মল্টের স্বাদ যোগ করে এবং আকর্ষণীয় ভূত্বকের বাদামী রঙ বাড়াতে। এটি বেকড গুডস, ব্যাগেলস, ক্র্যাকারস, পিৎজা ক্রাস্ট, প্রেটজেলের জন্য ভাল।

ডায়াস্ট্যাটিক মানে কি?

: ডায়াস্টেসের বৈশিষ্ট্যের সাথে সম্পর্কিত বা থাকা বিশেষত: স্টার্চকে চিনিতে রূপান্তর করা।

নন-ডায়াস্ট্যাটিক কি?

নন-ডায়াস্ট্যাটিক মল্ট প্রাথমিকভাবে খামিরযুক্ত বেকারি পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এটি খামিরের খাদ্য হিসাবে কাজ করে, রুটিতে স্বাদ, মিষ্টি এবং ভূত্বকের রঙ যোগ করে। অ-ডায়াস্ট্যাটিক মল্টের কোন স্টার্চ-অপচয় ক্ষমতা নেই। নন-ডায়াস্ট্যাটিক মাল্ট নিম্নলিখিত ধাপগুলি ব্যবহার করে বার্লি থেকে বের করা হয়: অঙ্কুরিত করা (মালটিং)

শুকনো মল্ট নির্যাস কি ডায়স্ট্যাটিক?

যেমন উল্লেখ করা হয়েছে, শুকনো মাল্টের নির্যাস ডায়াস্ট্যাটিক মল্ট (DM) নয়।

আপনি মল্ট পাউডার পরিবর্তে মল্ট সিরাপ ব্যবহার করতে পারেন?

তাই যদি রেসিপিতে ডায়াস্ট্যাটিক মল্ট পাউডারের জন্য বলা হয় তবে আপনি মল্ট ময়দা ব্যবহার করতে পারেন, এবং যদি এটি নন-ডায়াস্ট্যাটিক মল্ট পাউডারের জন্য বলে তবে আপনি মল্ট সিরাপ প্রতিস্থাপন করতে পারেন (বা, যদি আপনি এটি খুঁজে পান, বিয়ার তৈরির জন্য শুকনো মল্টের নির্যাস একই। জিনিস)।

মল্ট পাউডার কি মল্ট সিরাপ হিসাবে একই?

মল্ট পাউডার মল্ট সিরাপের একটি শুকনো সংস্করণ। এটি অবশ্যই মল্ট সিরাপ থেকে ব্যবহার করা একটি সহজ পণ্য! আমি মনে করি না যে এটি সিরাপটির মতো একটি রেসিপিতে একই রঙ যোগ করে, বা এটি একটি রুটির রুটিতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা দেয় না। আমি এটি ব্যাগেল ফুটন্ত তরল এবং কখনও কখনও ব্যাগেলগুলিতে ব্যবহার করি।

ব্যাগেলের জন্য আপনি কি ধরনের মল্ট ব্যবহার করেন?

বার্লি সীরা

ফুটন্ত ব্যাগেল কি করে?

একটি দীর্ঘ ফোঁড়া একটি ঘন অভ্যন্তর দেয়, যখন একটি ছোট ফোঁড়া একটি নরম এবং কোমল অভ্যন্তর দেয়। বার্লি মাল্ট নির্যাস, লাই বা বেকিং সোডা মাঝে মাঝে ফুটন্ত পানিতে যোগ করা হয়। এটিই ভূত্বকটিকে সোনালী রঙ দেয় এবং ব্যাগেলে স্বাদ যোগ করে।

00 ময়দা কি ব্যাগেলের জন্য ভাল?

00 ময়দার আঠার মধ্যে কোন পার্থক্য নেই, এটি সাধারণ 0 ময়দা বা সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দার চেয়ে সহজভাবে মিশ্রিত করা হয়। যে সঙ্গে এটা bagels জন্য কাজ করবে বলে. কিছু মন্তব্য উল্লেখ করেছে যে ব্যাগেলগুলির রঙের অভাব হতে পারে এবং কিছুটা ফ্যাকাশে হতে পারে। আমি খুঁজে পেয়েছি যে ময়দার সাথে কিছু চিনি যোগ করা সত্যিই বাদামী করতে সহায়তা করে।

মল্ট সিরাপ কোথা থেকে আসে?

যদিও সোনালি সিরাপ আখ থেকে আসে, এবং কর্ন সিরাপ স্পষ্টতই ভুট্টা থেকে আসে, মাল্ট সিরাপ আসে বার্লি থেকে - একটি অস্বাভাবিক উত্স যা সাধারণভাবে বেকড পণ্য এবং প্রাতঃরাশের সিরিয়ালে পাওয়া যায় এমন মিষ্টি নয়। মাল্ট সিরাপ মল্টিং নামক একটি প্রক্রিয়া ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়।

মাল্ট সিরাপ কি উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপের মতো?

বটম লাইন মাল্টোজ হল একটি চিনি যা টেবিল চিনির চেয়ে কম মিষ্টি স্বাদের। এতে কোন ফ্রুক্টোজ নেই এবং উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ এর বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

মল্ট সিরাপ কি চিনি?

মাল্ট সিরাপ গাঢ় বাদামী, ঘন এবং আঠালো, এবং "মালটি" হিসাবে বর্ণিত একটি শক্তিশালী স্বতন্ত্র গন্ধের অধিকারী। এটি পরিশোধিত সাদা চিনির মতো প্রায় অর্ধেক মিষ্টি। বার্লি মাল্ট সিরাপ কখনও কখনও অন্যান্য প্রাকৃতিক মিষ্টির সাথে একত্রে ব্যবহার করা হয় যাতে মল্টের স্বাদ পাওয়া যায়।

মল্ট সিরাপ কি গুড়ের মতোই?

8. বার্লি মাল্ট সিরাপ হল একটি খুব আঠালো, গাঢ় বাদামী সিরাপ যা মল্টেড বার্লি থেকে তৈরি। এটির স্বাদ কিছুটা গুড়ের মতো, তবে কোনও কঠোর স্বাদ ছাড়াই। এটি মধুর মতো মিষ্টি নয় এবং সাদা চিনির মতো অর্ধেক মিষ্টি (সুক্রোজ।)

আমি কি মল্ট সিরাপ এর জন্য ম্যাপেল সিরাপ প্রতিস্থাপন করতে পারি?

এক চিমটে: ম্যাপেল সিরাপ ম্যাপেল সিরাপ এর স্বতন্ত্র ম্যাপেল নোট বার্লি মাল্ট সিরাপ এর স্বাদের জন্য একটি ভাল স্ট্যান্ড-ইন। আপনি এটি একই রেসিপি, বিশেষ করে ডেজার্ট বেশী ব্যবহার করতে পারেন.

মল্টের পরিবর্তে আমি কী ব্যবহার করতে পারি?

মল্ট নির্যাসের প্রতিস্থাপনের মধ্যে রয়েছে সোরঘাম সিরাপ, ব্রাউন রাইস সিরাপ, মধু এবং গুড়। সোরঘাম সিরাপ এবং মধু বিয়ার তৈরিতে মল্টের জায়গায় গাঁজন সমর্থন করার জন্য যথেষ্ট খামিরের পুষ্টি সরবরাহ করে, যখন বাদামী চালের সিরাপ বেকিংয়ে মল্টের নির্যাস প্রতিস্থাপন করে।

আমি কি মল্টের নির্যাসের পরিবর্তে গুড় ব্যবহার করতে পারি?

গুড় বেশি মিষ্টি, তাই এক কাপ মাল্টের নির্যাস প্রতিস্থাপন করতে আপনার প্রয়োজন হবে মাত্র ২/৩ কাপ। হালকা "টেবিল" গুড়ের গাঢ় গুড়ের চেয়ে হালকা স্বাদ এবং হালকা রঙ রয়েছে, তাই এটি প্রায়শই একটি ভাল বিকল্প।

বেকিং এ গুড়ের বিকল্প কি?

বলুন, 1 কাপ গুড়ের জায়গায়, আপনি করতে পারেন: ½ কাপ মধু + ½ কাপ ব্রাউন সুগার (তরল মিষ্টি, গুড়-ওয়াই স্বাদ); ½ কাপ ডার্ক কর্ন সিরাপ + ½ কাপ ম্যাপেল সিরাপ (তরল মিষ্টি, পাতলা, বড় গন্ধের সাথে পুরু সুষম)।

বেকিংয়ে গুড়ের পরিবর্তে কী ব্যবহার করতে পারেন?

নিচের একটি দিয়ে এক কাপ গুড় প্রতিস্থাপন করুন:

• 1 কাপ ডার্ক কর্ন সিরাপ, মধু বা ম্যাপেল সিরাপ।
• 3/4 কাপ শক্তভাবে প্যাক করা ব্রাউন সুগার।
• 3/4 কাপ দানাদার চিনি, প্লাস 1/4 কাপ জল।