যদি আপনার হ্যাম খুব নোনতা হয়, পাতলা নোনতা স্বাদ কিছু অপসারণ করার একটি দুর্দান্ত উপায়। হ্যামটি নিন এবং তাজা, ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে রাখুন। একটি ঢাকনা বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন। তারপর পাত্রটি কমপক্ষে 2-4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
রান্নার পর লবণাক্ত মাংস কীভাবে ঠিক করবেন?
অতিরিক্ত লবণযুক্ত মাংস ঠিক করতে, স্রোত জলের নীচে তাদের দ্রুত ধুয়ে ফেলুন এবং আপনার কাজ শেষ হয়ে গেলে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে দিন। আপনি লবণ শুয়োরের মাংস বা বেকন থেকে লবণ বের করে দিতে পারেন যা আপনি পরিবেশন করার আগে কমপক্ষে দুই ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে খুব নোনতা মনে করেন।
আপনি লবণাক্ত রান্না করা শুয়োরের মাংস কিভাবে ঠিক করবেন?
বলুন আপনি একটি মুদি দোকানের হ্যাম, এক প্যাক বেকন বা কিছু লবণের শুয়োরের মাংস কিনেছেন যা খুব ভালো, নোনতা। আপত্তিকর শুয়োরের মাংস জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং কয়েক ঘন্টা বসতে দিন। বাড়তি লবণ পানিতে চলে যাবে। থাই চিকেন কারির মতো খুব মশলাদার স্যুপের জন্য স্টার্চ যোগ করা একটি দ্রুত সমাধান।
কিভাবে আপনি দেশের হ্যাম টুকরা থেকে লবণ আউট পেতে?
লেবু-চুনের সোডা বা আপেলের রস দিয়ে প্রায় 1/4 ইঞ্চি উচ্চে ভরা একটি কড়াইতে হ্যাম স্লাইস রান্না করুন। এই পানীয়গুলির মিষ্টতা হ্যামের লবণাক্ততাকে প্রতিরোধ করে। যদি হ্যামটি পানিতে ভিজানোর পরে অতিরিক্ত লবণাক্ত না হয় তবে এই পদক্ষেপটি সম্পাদন করার দরকার নেই।
রান্না করার আগে আপনার কতক্ষণ হ্যাম ভিজিয়ে রাখা উচিত?
আপনি যদি হ্যামটি ভিজিয়ে রাখতে চান তবে একটি খুব ছোট জয়েন্টের জন্য 8 ঘন্টা এবং একটি বড়টির জন্য 24 ঘন্টা পর্যন্ত সময় দিন। নিশ্চিত করুন যে গ্যামনটি ভিজানোর সময় ঠান্ডা রাখা হয়েছে এবং প্রতি 6-8 ঘন্টা জল পরিবর্তন করা প্রয়োজন (ছোট জয়েন্টগুলির জন্য অর্ধেক পথ পরিবর্তন করুন)।
আপনি একটি হ্যাম নিরাময় করতে হবে?
এর নাম থাকা সত্ত্বেও, অপরিশোধিত হ্যাম নিরাময় করা হয়, আরও প্রাকৃতিক উপায়ে। ভোক্তাদের কাছে পৌঁছানোর পরে, অন্যথায় বলা না থাকলে, বেশিরভাগ অপরিশোধিত মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা হয়েছে। এর মানে হল যে আপনাকে যা করতে হবে তা হল হ্যামটিকে চুলায় ফেলুন, এটি আপনার পছন্দসই তাপমাত্রায় উষ্ণ করুন, এটি পরিবেশন করুন এবং এটি উপভোগ করুন!
আপনি চামড়া ছাড়া একটি হ্যাম নিরাময় করতে পারেন?
ভেজা বা শুষ্ক নিরাময় হ্যাম প্রয়োজন যে আপনি একটু দূরে চামড়া অপসারণ! চিনি, মশলা, তাপমাত্রা এবং ধৈর্য আপনি এটি সম্পাদনা করে সাহায্য করতে পারেন হ্যাম এর জন্য আপনাকে মোটামুটি দিয়ে শুরু করতে হবে...
লবণ একটি হ্যাম নিরাময় করতে কতক্ষণ লাগে?
ঐতিহ্যগত চার-পদক্ষেপ পদ্ধতি হল:
- যতটা সম্ভব লবণ অপসারণ করে একটি শক্ত-ব্রিস্টেড ব্রাশ দিয়ে হ্যামটি ধুয়ে ফেলুন।
- হ্যামটিকে একটি বড় পাত্রে রাখুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং 10 থেকে 12 ঘন্টা বা রাতারাতি দাঁড়াতে দিন।
চিনি নিরাময় হ্যাম এবং দেশ হ্যাম মধ্যে পার্থক্য কি?
কান্ট্রি হ্যামের একটি গভীর, সমৃদ্ধ এবং তীব্র নোনতা স্বাদ রয়েছে যা দীর্ঘ সময় ধরে শুকিয়ে নিরাময় করা হয়। সিটি হ্যামগুলি লবণ, জল, প্রিজারভেটিভ এবং বিভিন্ন মিষ্টি বা সুস্বাদু স্বাদের দ্রবণে নিরাময় করা হয় এবং সাধারণত ম্যাপেল বা হিকরির মতো শক্ত কাঠের উপরে ধূমপান করা হয় একটি ভাল গোলাকার, ধোঁয়াটে গন্ধের জন্য।
রান্না করার আগে হ্যাম থেকে লবণ কিভাবে অপসারণ করবেন?
লবণ দূর করতে হ্যামকে সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে, ছাঁচ এবং মরিচ অপসারণ করতে গরম জল এবং একটি শক্ত ব্রাশ দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। প্রথাগত পদ্ধতি: একটি ঢেকে রোস্টিং প্যানে অল্প ওভেনে এক কোয়ার্ট পানি দিয়ে হ্যাম রান্না করুন। আপনি একটি পাত্রে হ্যাম রাখতে পারেন এবং তাজা জল দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন।
কান্ট্রি হ্যাম এবং সিটি হ্যামের মধ্যে পার্থক্য কী?
সিটি হ্যামগুলি আগে থেকে রান্না করা হয়, যার মানে বাড়িতে হ্যাম তৈরি করার জন্য আপনাকে যা করতে হবে তা হল এটিকে ধীরে ধীরে কম তাপমাত্রায় সেট করা চুলায় গরম করা। আপনি হ্যামের এক টুকরো টুকরো টুকরো করে ঠাণ্ডা করে খেতে পারেন বা কড়াইতে ভাজতে পারেন। কান্ট্রি হ্যামগুলি শুকনো নিরাময় করা হয় এবং ধূমপান করা যেতে পারে।
কিভাবে দেশ hams নিরাময় করা হয়?
কান্ট্রি হ্যাম হ'ল শুকরের শুষ্ক-নিরাময় করা পিছনের পা যা যান্ত্রিক রেফ্রিজারেশনের আগে খাদ্য সংরক্ষণের পদ্ধতিতে ফিরে আসে। কান্ট্রি হ্যাম তৈরির প্রক্রিয়া শুরু করার জন্য হ্যামগুলিকে সরিয়ে ফেলা হয়েছিল এবং লবণ, চিনি এবং অন্যান্য মশলা হ্যামের মধ্যে ঘষার আগে রাতারাতি ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়েছিল।
দেশের হাম এত নোনতা কেন?
একটি কান্ট্রি হ্যাম প্রস্তুত করা হচ্ছে কান্ট্রি হ্যামগুলি লবণ-সংরক্ষিত হয়, যার অর্থ এগুলি লবণে শুকানো হয়। এটি তাদের খাওয়ার জন্য খুব লবণাক্ত করে তোলে। লবণাক্ত হ্যামকে পানিতে ভিজিয়ে রেখে, আর্দ্রতা যোগ করার সময় মাংস থেকে লবণ বের করা হয়। কেউ কেউ বলে যে একটি দেশের হ্যামকে প্রায় 6 থেকে 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন।
আপনি কি দেশের হ্যাম কাঁচা খেতে পারেন?
লবণ দিয়ে শুকনো নিরাময় ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি রোধ করতে সাহায্য করে, হ্যামগুলিকে রান্না না করে খাওয়ার জন্য নিরাপদ করে তোলে। যেহেতু কান্ট্রি হ্যামগুলি সর্বদা দক্ষিণের রাজ্যগুলিতে রান্না করা হয় যেখানে সেগুলি নিরাময় করা হয়, তাই বেশিরভাগ দেশ-হাম উৎপাদক তাদের প্রসিউটোর মতো খাওয়ার জন্য প্রস্তুত মাংস হিসাবে বিবেচনা করেন না।
দেশ হ্যাম ইতিমধ্যে রান্না করা হয়?
কান্ট্রি হ্যামগুলি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয় না, তবে নিরাময় দ্বারা সংরক্ষিত হয়। এগুলি সাধারণত সম্পূর্ণরূপে ফ্রিজে না থাকা দোকানে বিক্রি হয়, রুক্ষ তুলার ব্যাগে প্যাকেজ করা হাড্ডি-ইন হ্যাম, ব্যাগের উপর মুদ্রিত চিহ্নিত চিহ্ন সহ। কান্ট্রি হ্যাম আগে ভিজিয়ে, কাটা, রান্নার জন্য প্রস্তুত আকারে বিক্রি হয়, সাধারণত ভ্যাকুয়াম-প্যাকেজ করা হয়।